Les Apports Nutritionnels Conseillés sont des valeurs repères, définies pour chaque nutriment comme étant l’apport permettant de couvrir les besoins physiologiques de la plus grande partie de la population (97,5% des individus), population en bonne santé ou supposée comme telle.
Les ANC sont fixés pour un groupe de la population de sexe et d’âge définis. Ils sont établis sur la base de la couverture du besoin nutritionnel moyen mesurés sur un échantillon de la population concernée et tiennent compte de la variabilité de ces besoins entre les individus. Ils correspondent en général à 130% du besoin nutritionnel moyen.
Lorsque l’apport est inférieur aux Apports Nutritionnels Conseillés il y a un risque accru d’insuffisance d’apport.
Au contraire, au-delà d’une certaine quantité, le nutriment peut se révéler toxique, et une limite de sécurité est définie, qui correspond à la quantité maximale d’apports quotidiens ne conduisant pas à un risque pour la santé. Cette valeur prend en compte les susceptibilités individuelles.
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