Cassis

Définition Le cassis (Ribes nigrum) est un arbuste buissonnant originaire d’Europe. Ses petits fruits ronds, légèrement amers et d’un bleu très foncé l’ont rendu populaire pour la confection de sirops, de pâtisseries et de confitures. Les baies de cassis contiennent beaucoup d’antioxydants - comme leurs cousins, les bleuets et les myrtilles, le jus de cassis est très riche en vitamine C (de 100 à 300 mg/100 g soit plus que l'orange). En phytothérapie, on utilise les baies ...